ピックアップ

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  こだわりの小麦を探すために

  小麦の栽培量が少ない日本では、オーガニック小麦がほとんど栽培されておらず、パン作りに適したものは特に希少だったのだそう。オーストラリアでオーガニック小麦を買い付けるもパン作りに向かないなど、さまざまな試行錯誤の末、単体でのパン製造ができなかったオーガニック小麦と国産小麦をブレンドすることでうまく調和し、今も愛され続けるこだわりの「黄金の小麦」が誕生。自然の力を活かした発酵で、イーストの使用は極力少なめにして手間ひまをかけて毎日手作りしている。

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  人とのつながりを活かした食材の使用

  レ・ブレドオルのパンにはオーガニックスーパーHELPで仕入れた食材を使用したり、HELPの常連で農家になられた方から全粒粉を仕入れたりと、人とのつながりや信頼から毎日の安心・安全を届けている。

• じっくり時間をかけてできる、人気の生地

  オススメは、じっくり発酵させた生地を使ったデニッシュパンとフランスパンだ。それらのパンはバリエーションが豊富で、選ぶのも楽しみの一つだ。特にフランスパンは、フランス人シェフが営む料理店でも提供されており、そこでパンを食べた方もファンになってレ・ブレドオルに買い求めに来られるほどなのだそう。また、トランス脂肪酸を含まない高品質な有機パームオイルをベースとしたトランスファットショートニングを使用しているため、安心して美味しくいただける。